Tomas Colicchio Biografija, amžius, ūgis, grynoji vertė, šeima, restoranas
Tomas Colicchio Biografija
Tomas Colicchio (visi vardai; Thomas Patrickas Colicchio) yra Amerikietis garsenybių šefas. Jis įkūrė „Gramercy Tavern“ Niujorke ir anksčiau dirbo kaip bendrasavininkas ir vykdomasis virėjas. Jis taip pat yra „Crafted Hospitality“, kuris apima „Craft“ (NYC ir Los Andželas), „Riverpark“ (NYC) šventyklos teismą (NYC), „Craftsteak“ („MGM Grand Las Vegas“), „Heritage Steak“ („Mirage Las Vegas“) ir „Small Batch“ (Long Ailandas), įkūrėjas. ) restoranai. Colicchio yra gavęs penkis Jameso Beardo fondo apdovanojimus už maisto gaminimo pasiekimus.
Jis buvo pagrindinis „Bravo“ televizijos realybės šou „Geriausias virėjas“ ir „Geriausias naujas restoranas“, kurį jis taip pat vykdo, teisėjas. „Colicchio“ taip pat buvo „Šefų“ šou dalyvis.
Tomo Colicchio amžius
Tomas gimė 1962 m. Rugpjūčio 15 d. Elžbietoje, Naujajame Džersyje, JAV. Nuo 2019 m. Jam yra 57 metai.
Tomas Colicchio Aukštis
Colicchio aukštis siekia 1,77 m.
Tomas Colicchio Grynasis turtas
Apskaičiuota, kad „Colicchio“ grynoji vertė yra 20 milijonų dolerių.
Anna Hutchison ir Jason Smithas vedė
Tomo Colicchio šeima
Jis vedė kino režisierių Lori Silverbushą nuo 2001 m. Jis turi tris sūnus;
Mateo Levas, Luka Bodhi ir Dante'as Colicchio.
Tomo Colicchio restoranas | Kiek restoranų turi Tomas Colicchio?
Restoranai
Amatas
Niujorkas
Angelai
Šventyklos teismas (anksčiau žinomas kaip „Fowler & Wells“)
Niujorkas
Riverparkas
Niujorkas
‘Raganavimas
Niujorkas
Amatų kepsnys
Las Vegasas
„Heritage Steak“
Las Vegasas, „Miražas“
Tomo Colicchio „Craftsteak“
Keista, bumeranginė „Craftsteak“ trajektorija (tai vienas iš nedaugelio garsenybių šefų restoranų, kilusių iš Las Vegaso ir atvykstančių į Niujorką, o ne atvirkščiai) yra, žinoma, mūsų prekės ženklo džiuginančios, didelių gabaritų epochos simbolis. Visiems, kurie yra susipažinę su maniera, itin brangia nuotaika, vyraujančia originaliame amate, vakarienė „Craftsteak“ gali būti keista, net šiek tiek stulbinanti. Viskas apie naująją produkciją atkartoja senąją, tik didesniu, liemeniškesniu, kiek mažiau originaliu būdu. Teatro požiūriu tai panašu į blizgančią, perkaitusį pirmojo Brodvėjaus šou keliaujantį pastatymą.
„Craftsteak“ galėtum pavadinti kepsnių restoranu, tačiau tai būtų menkavertis. Meniu spausdinamas kasdien, jis yra toks pat didelis kaip vonios kilimėlis. Colicchio taip pat įskiepijo neapdorotą barą į savo „Craft“ koncepciją, laikė populiarių patiekalų variantus (puikūs troškinti trumpi šonkauliai, varginančios amatų grybų veislės) ir išmetė keletą įkyriai apibrėžtų kepsnių kategorijų (kukurūzais šeriama jautiena, brandinta keturiais skirtingais būdais, havajietiška). žolėmis šeriamos kelios brangios Wagyu pakopos) kartu su pora atsitiktinių sriubų (pabandykite omarų biską).
Tom Colicchio Michelin žvaigždės
Tomas neturi „Michelin“ žvaigždžių, tačiau jis yra laimėjęs 5 „James Beard Foundation“ apdovanojimus ir yra labai gerbiamas virėjas. Nors jie rengiami pagal skirtingas koncepcijas, abi parodos iš esmės yra vienodos: trokštantys virėjai varžosi įvairiuose iššūkiuose, norėdami laimėti didelį kulinarinį prizą.
Tomo Colicchio receptai
-
Receptas
Ėrienos blauzdos, troškintos pomidorais ir kalendra
-
Receptas
Trumpi šonkauliai, troškinti su rozmarinu, česnakais ir cheresu
-
Mėsos troškinimas, todėl tai yra tirpiai švelnus
Laikykitės šio lankstaus, žingsnis po žingsnio mėsos su minkšta mėsa su savo turtingu padažu metodo
-
Receptas
Kiaulienos mentė, troškinta su obuolių sidru, čiobreliais ir pomidorais
Receptas
Vištienos kojos, troškintos su konservuotais citrinais, alyvuogėmis ir avinžirniais
Tomo Colicchio trumpi šonkauliai
Ingridientai
ką prestižas daro prestižas
2 šaukštai rapsų aliejaus
Įkeliama ... Įkeliama ...6 šoniniai šonkauliai su kaulais, supjaustyti 2 cm storio (apie 4 svarus); žr. pastabą
Košerinė druska ir šviežiai malta pipirai
1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
2 morkos, supjaustytos griežinėliais
3 saliero šonkauliai, supjaustyti griežinėliais
3 česnako skiltelės, storai supjaustytos
yra vedęs Chrisas Hayesas
Vienas 750 mililitrų butelis sauso raudono vyno, pavyzdžiui, „Cabernet Sauvignon“
4 čiobrelių šakelės
3 puodeliai vištienos sultinio
Kaip tai padaryti
1 žingsnis
Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Pagardinkite šonkaulius druska ir pipirais. Įdėkite juos į keptuvę ir virkite ant vidutinės ugnies, vieną kartą pasisukdami, kol paruduos ir pasidarys maždaug 18 minučių. Šonkaulius vienu sluoksniu perkelkite į negilią kepimo formą.
2 žingsnis
Į keptuvę suberkite svogūną, morkas, salierą ir česnaką ir virkite ant silpnos ugnies, kartais maišydami, kol labai minkšta ir lengvai paruduos, apie 20 minučių. Įpilkite vyno ir čiobrelių šakelių ir užvirkite ant stiprios ugnies. Karštą marinatą užpilkite šonkauliais ir atvėsinkite. Uždenkite ir palaikykite šaldytuve per naktį, vieną kartą pasukdami šonkaulius.
3 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 350 °. Šonkaulius ir marinatą perkelkite į didelę, emaliuotą ketaus keptuvę. Įpilkite vištienos sultinio ir užvirkite. Uždenkite ir kepkite apatiniame orkaitės trečdalyje 1 1/2 valandos, kol mėsa suminkštės, bet nesubyrės. Atidengkite ir troškinkite 45 minutes ilgiau, vieną ar du kartus pasukdami šonkaulius, kol padažas sumažės maždaug perpus, o mėsa bus labai minkšta.
4 žingsnis
Mėsą perkelkite į švarų negilų kepimo indą, o kaulus išmeskite, kai jie nukrenta. Padažą perkoškite į karščiui atsparią matavimo taurelę ir nugriebkite kuo daugiau riebalų. Mėsą užpilkite padažu; turėtų būti apie 2 puodelius.
5 žingsnis
Įkaitinkite broilerį. Mėsą kepkite vieną ar du kartus, kol glazūruojasi ir šnypščiama, maždaug 10 minučių. Mėsą perkelkite į lėkštes, ant viršaus šaukštu padažo ir patiekite.
kiek metų Cynthia Blaise
Tomas Colicchio „Long Island“ restoranai
Tomas Colicchio ir komanda atidarė naują restoraną Long Ailende
Pasinaudodamas prieinamu meistriškumu, vietiniais šaltiniais ir kviečiančiu svetingumą kaip vadovą, „Small Batch“ švęs geriausius Long Ailando apdovanojimus per jį aptarnaujančius tiekėjus. 180 vietų kaimo sodybos įkvėptoje vietoje įrengtas valgomasis paragins svečius susisiekti su geru maistu ir jį teikiančiais vietiniais šaltiniais.
Tomas Colicchio su plaukais
Tomas Colicchio „Instagram“
Peržiūrėkite šį įrašą „Instagram“